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百里不同风，千里不同俗。中国有五十六个民族，不同的民族有不同的民俗，也用不同的特色小吃，说到特色小吃，我最喜欢的就是让几个世纪闽南人都难以忘怀的特色小吃——海蛎煎。
这不，上次大姨下来，姨丈拿出了他的拿手好菜，海蛎煎了。姨丈准备了地瓜粉，大葱、盐、海蛎，还有一些我说不出来的七七八八的零碎料，都拌在一起，丢进锅里，一阵油烟瞬间冒了出来，热腾腾的。
到了中午开饭时，美味的海蛎煎便出炉了，晶莹剔透的海蛎煎一出炉，一股混合着海蛎的香味，蛋的清香，葱的味道……的奇特香味就扑鼻而来，让人欲罢不能。虽说我吃过许多次海蛎煎，可那还冒着热气的海蛎煎就像一条拴绳，牵着我的鼻子走，让我垂涎三尺。
我的筷子早已饥渴难耐了！当那色香味俱全的海蛎煎一在桌上亮相，我就迫不及待地夹起一个海蛎煎，轻轻送入口中，那奇特的味道有一种说不出来的美味，在我的舌尖上弹奏了一首美味交响曲。一咬下去，首先是外表被煎得香脆的地瓜粉，随后海蛎的嫩又让人叫绝，蘸一点辣酱，真是鲜美可口！我忍不住赞叹道：“真是外酥里嫩，好吃！太好吃了！”我吃完了一个，却觉得还不是过瘾，再夹了好几个，到也才大饱口福，几分钟过后，一盘满满的海蛎煎被众人的筷子一扫而空，变得空空如也。
相传中那贫穷人家为了解决饥饿而发明的创意料理，却变成了闽南相传多年的传统民俗小吃，也被带入了台湾本土，风靡两岸。包括我，也吃得津津有味，海蛎煎吞了下去，那浓浓的香味却依旧散发在舌尖、口腔之中，让我回味无穷。
海蛎煎，不只是一种让人赞不绝口的美味小吃，其历史渊源还代表了家和万事兴的美好情感。
